Alcachofa de Jerusalén, también llamada pera terrosa o alcachofa de JerusalénEn los últimos años se ha vuelto a convertir en un producto popular entre los amantes de la alimentación saludable. URA-Inform escribe sobre esto.
Este tubérculo es valorado por su rica composición, bajo contenido calórico y sabor inusual, que recuerda a una mezcla de nueces y patatas.
Curiosamente, la alcachofa de Jerusalén fue cultivada por los indios de América del Norte mucho antes de que aparecieran las patatas en Europa.
Hoy en día se utiliza no sólo en la cocina, sino también en nutrición medicinal. averigüemos ¿Para qué se utiliza exactamente la alcachofa de Jerusalén y qué platos se pueden preparar con esta verdura inusual?.
¿Qué es la alcachofa de Jerusalén?
La alcachofa de Jerusalén es una planta perenne de la familia de los aster. Se comen sus tubérculos, que se parecen a la raíz de jengibre.
“La alcachofa de Jerusalén se considera uno de los tubérculos más saludables debido a su alto contenido de inulina, una sustancia natural que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre”, señalan los expertos en salud.
Los beneficios de la alcachofa de Jerusalén para el cuerpo
La alcachofa de Jerusalén contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra, que tienen un efecto positivo en la salud.
Principales propiedades beneficiosas
- mantiene niveles normales de azúcar en la sangre
- mejora la función intestinal
- fortalece el sistema inmunológico
- promueve la pérdida de peso
- ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas
- apoya la salud cardíaca y vascular
Muchos nutricionistas definen la alcachofa de Jerusalén como uno de los mejores alimentos para mantener la microflora intestinal.
Valor nutricional de la alcachofa de Jerusalén
| Indicador | Por 100 g de producto |
| Contenido calórico | 60-73 kcal |
| carbohidratos | unos 13 gramos |
| Ardillas | 2 gramos |
| Fibra | hasta 4 gramos |
| vitamina c | alrededor de 4 mg |
| Potasio | hasta 430 mg |
«El principal valor de la alcachofa de Jerusalén es la inulina. Actúa como prebiótico y ayuda a mejorar el metabolismo», señalan los gastroenterólogos.
Cómo la alcachofa de Jerusalén es útil para diferentes personas
Para personas con diabetes
La alcachofa de Jerusalén contiene inulinalo que ayuda a regular los niveles de glucosa.
Por ello, suele recomendarse incluir este producto en la dieta de personas con diabetes o prediabetes.
Para bajar de peso
Bajo en calorías y rico en fibra, ayuda a que te sientas lleno por más tiempo.
Para la inmunidad
Los tubérculos son ricos en vitaminas y antioxidantes que ayudan al cuerpo a combatir el estrés y las infecciones.
Cómo comer correctamente la alcachofa de Jerusalén
La alcachofa de Jerusalén se puede consumir de diferentes formas:
- mi secreto
- hervido
- cocido
- frito
- en forma de puré
- en ensaladas
«La mejor manera de conservar los nutrientes es consumir la alcachofa de Jerusalén cruda», aconsejan los expertos en nutrición.
¿Qué se puede preparar con alcachofa de Jerusalén?
Esta verdura se puede utilizar en muchos platos, desde sencillas ensaladas hasta sopas gourmet.
1. Ensalada de alcachofas de Jerusalén
Ingredientes:
- 2 tubérculos de alcachofa de Jerusalén
- 1 zanahoria
- manzana
- zumo de limón
- aceite de oliva
Preparación:
- Rallar la alcachofa de Jerusalén y las zanahorias.
- Agrega la manzana picada.
- Sazone con jugo de limón y aceite.
Esta ensalada es fresca, crujiente y estupenda para la digestión.
2. Sopa crema de alcachofas de Jerusalén
Este es uno de los platos de peras más populares.
Ingredientes:
- 400 g de alcachofas de Jerusalén
- 1 papa
- 1 cebolla
- 500 ml de caldo de verduras
- crema
Preparación:
- Freír la cebolla.
- Agrega las verduras picadas.
- Vierta el caldo y cocine por 20 minutos.
- Triturar con una batidora y añadir la nata.
«La sopa cremosa de alcachofas de Jerusalén tiene un delicado sabor a nuez y es excelente para la nutrición dietética», dicen los chefs.
3. Alcachofa de Jerusalén al horno
Una guarnición muy sencilla y sabrosa.
Cómo cocinar:
- cortar los tubérculos en rodajas
- agrega el aceite de oliva
- espolvorear con sal y hierbas
- cocinar durante 25-30 minutos a 200°C
Este plato sabe a patatas asadas, pero se considera más saludable.
4. Chips de alcachofa de Jerusalén
Una alternativa inusual y saludable a las patatas fritas.
- Corta los tubérculos en rodajas finas.
- Rocíe ligeramente con aceite.
- Hornee en el horno durante unos 20 minutos.
“Los chips de alcachofa de Jerusalén son un excelente refrigerio para quienes siguen una dieta saludable”, señalan los nutricionistas.
Posibles daños y contraindicaciones.
A pesar de sus numerosas propiedades beneficiosas, la alcachofa de Jerusalén no es apta para todos.
Debes tener cuidado:
- personas con mayor producción de gas
- para intolerancias individuales
- para enfermedades gastrointestinales durante la exacerbación.
Es mejor introducir este producto en la dieta poco a poco.
En conclusión
La alcachofa de Jerusalén no sólo es una verdura sabrosa, sino también extremadamente saludable. Ayuda a mejorar la digestión, mantiene los niveles de azúcar en sangre y puede ser una base excelente para una variedad de platos.
El consumo regular de tupinambos puede ser un sencillo paso hacia una dieta más sana y equilibrada.
Lea también sobre los beneficios del bulgur y qué se puede preparar con él.