Siéntase libre de llamar a ese queso de estilo alpino de Wisconsin “Gruyère.” Eso es según un tribunal de apelaciones de EE. UU., que dictaminó la semana pasada que la etiqueta se puede usar para el queso elaborado no solo en la región franco-suiza que le da nombre, sino también para el queso elaborado en los Estados Unidos, informa Reuters. Con su fallo del viernes, el Tribunal de Apelaciones del Cuarto Circuito de EE. UU. en Virginia confirmó un fallo original emitido por la Oficina de Marcas y Patentes de EE. UU., que hace años rechazó una oferta de dos grupos que representan a los queseros de Suiza y Francia.
por el BBC, esas organizaciones querían que el nombre “Gruyere” se aplicara solo a los quesos elaborados durante siglos en la actual región europea de Gruyere. Pero el tribunal señaló que esos grupos “no pueden superar lo que deja en claro el expediente: los consumidores de queso en los Estados Unidos entienden que ‘GRUYERE’ se refiere a un tipo de queso, lo que hace que el término sea genérico”. Los requisitos para que un queso en los EE. UU. se considere gruyere son mucho menos estrictos que los de Europa, lo que incluye limitaciones geográficas, aunque eso no significa que cualquier queso viejo pueda considerarse gruyere; por ejemplo, según las normas de la FDA, el queso tiene ser envejecido durante al menos 90 días y debe tener “pequeños agujeros”.
en un declaración, el director ejecutivo de la Federación Nacional de Productores de Leche, Jim Mulhern, califica el fallo como “una victoria significativa para los productores de leche de Estados Unidos”. El El Correo de Washington señala que la batalla entre las dos facciones “se ha cuajado desde 2015”, cuando la USPTO recibió por primera vez una queja del contingente en el extranjero. En 2021, un tribunal de distrito de Virginia confirmó la decisión de esa oficina. Un abogado de los grupos suizo y francés dice que están decepcionados y que “seguirán persiguiendo enérgicamente” sus intentos de controlar el sello de aprobación de Gruyere. Más aquí sobre lo que Correo llama la “historia larga y llena de historias” del queso. (Lea más historias de queso).
