Para un desayuno o merienda saludable, prepare un lote de estos muffins de plátano y arándanos. Endulzados naturalmente con plátanos maduros y arándanos frescos o congelados, ¡estos muffins son una forma deliciosa de calmar el hambre!
Los MEJORES muffins de plátano y arándanos!
¡Estamos en una patada de muffin seria por aquí! Son la merienda, el desayuno o incluso el postre perfectos y a toda mi familia les encantan. También aprecio que los muffins se congelen bien porque siempre trato de preparar opciones saludables para mi hijo de 1 año.
Estos muffins de plátano y arándanos están hechos con ingredientes simples que probablemente ya tenga a mano y son un gran uso de esos plátanos dorados que tiene en su mostrador o en su congelador. De hecho, cuanto más marrón, ¡mejor!
¡Lo más importante es que el sabor es perfecto y, sinceramente, no se puede superar!
Ingredientes en muffins de plátano y arándanos
- Platanos machacados – use plátanos extra maduros. ¡Cuanto más maduro, mejor! Puedes machacarlas con el dorso de un tenedor o un machacador de papas. Los plátanos actuarán como edulcorante en esta receta.
- arándanos – ¡Los arándanos frescos o congelados funcionan!
- Harina para todo uso – También puede usar harina integral o sin gluten, aunque no lo he probado yo mismo.
- Bicarbonato de sodio + Polvo para hornear – Para subir.
- Canela – agrega una agradable dulzura picante.
- Sal – Esto ayuda a amplificar los sabores, pero puede omitirlo si está cuidando su sodio.
- Aceite de coco – He usado aceite de coco para mantener estos muffins de plátano y arándanos sin lácteos, pero también puedes usar mantequilla.
- Extracto de vainilla – Agrega un delicioso sabor a vainilla
- Leche de almendras – también puede usar una leche sin lácteos diferente o leche láctea normal.
- Huevo – 1 huevo grande para ayudar a unir los muffins y fuente de proteínas.
Cómo hacer muffins de plátano y arándanos
PASO 1: MEZCLE LOS INGREDIENTES SECOS
En un tazón mediano combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
PASO 2: MEZCLAR LOS INGREDIENTES HÚMEDOS + COMBINAR
En un tazón grande, mezcle el puré de plátanos con aceite de coco. Agregue la vainilla, la leche de almendras y el huevo y combine bien. Revuelva lentamente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que se combinen. Incorpore los arándanos.
PASO 3: HORNEAR MOLLES
Divida la masa uniformemente en el molde para muffins. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la parte superior se levante. Pruebe los muffins insertando un palillo en el centro y cuando salga limpio, los muffins estarán listos. Deje enfriar en la lata durante 20 minutos antes de retirar para que se enfríe completamente sobre una rejilla.
Sustituciones fáciles
Estos muffins de plátano y arándanos saben deliciosos tal como están, pero hay un par de cambios y sustituciones que puede hacer si es necesario o lo desea.
Cambia las bayas – puede intercambiar fácilmente moras o frambuesas en lugar de arándanos frescos o congelados. Tanto frescos como congelados funcionarán.
Sub en chispas de chocolate – ¡Puede omitir los arándanos y usar 1/2 taza de chispas de chocolate si lo prefiere y muffin de chocolate y plátano!
cambiar la leche – Me gusta la leche de almendras sin azúcar en estos muffins de avena y arándanos, pero cualquier leche de origen vegetal servirá. Es probable que la leche de vaca también funcione, pero tenga en cuenta que no la he probado yo mismo.
Sustituye la harina – Los he probado con harina blanca regular para todo uso. Me imagino que funcionarían con harina sin gluten o harina de trigo integral (¡para aumentar la fibra!) Pero tenga en cuenta que no los he probado.
Cambia el aceite de coco – ¿No tienes aceite de coco o eres alérgico a los cocos? Siéntase libre de sustituir con mantequilla. Solo asegúrate de derretirlo.
*Nota: No he probado a hacer estos muffins sin huevo. Puede intentar sustituirlo por un huevo de lino, pero no lo he probado, ¡así que tenga cuidado!
Almacenamiento + Congelación
Deje que estos muffins de plátano y arándanos se enfríen por completo antes de colocarlos en un recipiente hermético. Almacenar a temperatura ambiente hasta por tres días. Estos panecillos se refrigeran y congelan bien si necesita almacenarlos por más tiempo.
Congelar: Guárdelo en una sola capa en una bolsa ziploc grande (es posible que necesite usar más de una bolsa). Retire del congelador unas horas antes de comer para que alcance la temperatura ambiente.
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Muffins De Plátano Y Arándanos
Para un desayuno o merienda saludable, prepare una tanda de estos muffins de plátano y arándanos. Endulzados naturalmente con plátanos maduros y arándanos frescos o congelados, ¡estos muffins son una forma deliciosa de calmar el hambre!
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 20 minutos
- Tiempo Total: 30 minutos
- Producir: 12 magdalenas 1X
- Categoría: Bocadillo
- Método: Hornear
- Dieta: Vegetariano
- 1 1/2 tazas harina para todo uso
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1/2 cucharadita canela
- pizca de sal
- 3 plátanos grandes extra maduros, machacado
- 1/4 taza aceite de coco, Derretido
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 taza leche de almendras
- 1 huevo grande
- 1 taza arándanos frescos o congelados
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Forre un molde para muffins con moldes de papel o tazas de silicona.
- En un tazón mediano combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En un tazón grande, mezcle el puré de plátanos con aceite de coco.
- Agregue la vainilla, la leche de almendras y el huevo y combine bien.
- Revuelva lentamente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que se combinen.
- Incorpore los arándanos.
- Divida la masa uniformemente en el molde para muffins.
- Hornee durante 20-25 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la parte superior se levante. Pruebe los muffins insertando un palillo en el centro y cuando salga limpio, los muffins estarán listos.
- Deje enfriar en la lata durante 20 minutos antes de retirar para que se enfríe completamente sobre una rejilla.
- Almacene en un recipiente hermético hasta por 3 días o consulte las instrucciones anteriores para congelar.
Palabras clave: muffins de plátano y arándanos, muffins de plátano y arándanos
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